Revani, Türk mutfağının klasik tatlılarından biridir. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan revani tatlısı, ilk kez Erivan zaferi nedeniyle sarayda aşçılar tarafından yapılmış ve “revani” olarak adlandırılmıştır. Birden fazla adla anılan revani tatlısının en bilinen isimlerinden bazıları; pandispanya tatlısı veya yoğurt tatlısı.
Klasik revani gönülleri mest etse de portakal revani kokusuyla da mest edebilir ve lezzetiyle klasik revaniyi tahtından indirebilir. Üstelik klasik revani yumurtaya karşı hassas olan kişilerde koku alma duyusu oluşturabilirken portakal aroması yumurta kokusunu yüksek oranda bastırmaktadır.
İşte kokusu ve tadıyla damak çatlatan lezzet portakal revani tarifi
TURUNCU REVANI
7. KİŞİ / HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 30 DAKİKA
Malzemeler;
kek için:
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta,
- 1 çay bardağı (80 gram) toz şeker,
- 1 su bardağı (230 gram) sıvı yağ,
- 1 su bardağı (245 gram) oda sıcaklığında yoğurt,
- 1 portakal kabuğu,
- 1 su bardağı (160 gram) irmik,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- Yarım çay kaşığı karbonat,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 paket vanilya
şurup için:
- 3 su bardağı (600 gram) şeker,
- 3 su bardağı (720 gram) su,
- 2-3 damla limon suyu
Yapılışı;
şurup için:
- Uygun bir tencereye su ve şekeri koyup orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyip 6 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
kek için:
- Fırını 175 derecede açın ve 25*30 cm’lik fırın tepsisini yağlayın.
- Bir kaba eleyerek; Un, irmik, kabartma tozu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar iyice çırpın.
- Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyin, mikseri çalıştırmadan bir veya iki çeşit karıştırın.
- Un karışımını yumurta karışımına dökün ve sadece karışana kadar çırpın.
- Yağlanmış fırın tepsisine kek karışımını yayın ve fırına verin.
- İlk yirmi dakika fırının kapağını açmayın, sürenin sonunda kürdan yardımıyla kontrollü bir şekilde üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen kekinizi fırından çıkarın ve ilk sıcaklığının geçmesi için 3-4 dakika bekleyin.
- Kekinizi dilediğiniz gibi dilimleyin ve soğuyan şerbeti bir kepçe yardımıyla kekin her yerine dökün.
- Bu formdaki portakal revanisini oda sıcaklığındaki bir alanda şerbeti tamamen çekene kadar bekletin.
- Şerbetli portakallı revani tatlınız soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp 3-4 saat kadar dinlendirin.
Soğuyan portakallı revani tatlınızı krema veya dondurma ile çayın yanında servis edin. Afiyet olsun.
